مصاحبه با نماینده اتحادیه خشکبار اروپا
نماینده اتحادیه خشکبار اروپا در گفتگویی اختصاصی با سرمایه :
برنامه کاهش افلاتوکسین باید از مزارع آغاز شود.
کرمان- علی نقوی ،خبرنگار سرمایه - هفته گذشته آقای پینو کالکانی نماینده اتحادیه خشکبار اروپا به دعوت استاندارکرمان به این استان سفرکرد تا درباره صادرات پسته ایران به اروپا با مقامات استان مذاکره کند . در طی مذاکرات، طرفین درباره امضای یک پروتکل همکاری به توافق رسیدند . طبق این پروتکل برنامه ای جهت کاهش افلاتوکسین پسته در ایران اجرا خواهد شد.کالکانی در مصاحبه ای اختصاصی با روزنامه سرمایه ، درباره این سفر توضیحاتی را ارایه داد
وی در ابتدای این گفتگو درباره موسسه متبوعش گفت :من پينوكالكاني هستم و از طرف موسسه تري نات به اينجا آمده ام موسسه ي ما در بيش از 63 كشور جهان شعبه و نمايندگي دارد و در زمينه ي بهبود و بهينه سازي محصولات خشكبار سراسر دنيا ، مانند پسته ، گردو ، بادام و فندق فعاليت مي كند سبد خشكبار تحت پوشش موسسه ما بسيار بزرگ و پر حجم است و ارزش آن به حدود 12000 ميليون دلار مي رسد . از اين ميزان حدود 800 تا 1000 ميليون دلار مي تواند به پسته ي ايران اختصاص يابد كه در واقع سهم مهم و ارزنده اي است به همين جهت من دعوت جناب آقاي دكتر رئوفي نژاد استاندار محترم را پذيرفتم و به اينجا آمدم و براي برقراري و توسعه يك همكاري مثبت ميان ما و استانداري كرمان مذاكره و برنامه ريزي كرديم . موسسه ما در جهت پيدا كردن راه حلهاي مناسب براي از بين بردن آفت – افلاتوكسين در ايران ، با موسسه هاي ايراني ، اتاق بازرگاني و اتحاديه ي – كشاورزان ايراني همكاري مي كند . اتحاديه اروپا از چند سال پيش در وضعيت عرضه ي خشكبار در سراسر جهان مداخله كرد كه نتيجه ي آن تنظيم و اجراي برنامه هايي براي بهبود بخشيدن به كيفيت و رعايت استانداردهاي بهداشتي در مورد اين كالا بود .
کالکانی با اشاره به قدمت کشاورزی در کرمان گفت : سابقه ي پسته كاري در اينجا به قرن ها پيش برمي گردد با اين همه لازم است تمامي فعاليت هاي اين بخش همانند همه امور ديگر مدرن و و روز آمد و با زندگي عصر جديد هماهنگ و متناسب شود ، تا توليد كنندگان و دست اندركاران فرآوري پسته به دستاوردهاي در خوري نائل شوند . در حال حاضر در استان كرمان حدود چهارصد هزار نفر بطور مستقيم و غير مستقيم با محصول پسته سر و كار دارند كه مي بايد به طرق و امكانات مختلفي كه ايجاد خواهد شد به فنون و ابزار كشاورزي مدرن دسترسي داشته باشند .
وی درباره پروتکل توافق شده گفت :در جريان مذاكراتي كه با استاندار كرمان داشتیم در مورد يك پروتكل آزمايشي به توافق رسيديم . محتواي اين پروتكل از مزرعه آغاز مي شود و به دستيابي به يك محصول خوب پسته پايان مي يابد و اين فرايندي بسيار مهم است زيرا در اين پروتكل فعاليت ها و عمليات لازم جهت كنترل خاك و آب به منظور مشاهده حشرات و عوامل آفت زا به عنوان اساس كار در نظر گرفته شده است پسته محصولي است كه مي توان كيفيت اش را بهتر و بهتر كرد و تحقق اين امر بستگي به وضعيت زمين دارد . در ايران محققان و مراجع با صلاحيت بسياري هستند كه در زمينه دفع آفت ها و بيماريهاي محصولات كشاورزي فعاليت مي كنند افلاتوكسين و مايكلاتوكسين در مجموع اهميت و دشواري زيادي دارند و براي ريشه كن كردن اين آفت ها همكاري و مساعدت بين المللي لازم است .
کالکانی با اشاره به تحقیقاتی که درباره بهبود محصول قهوه در برزیل انجام شده ، اطلاع از فنون و روشهای نوین را برای کاهش افلاتوکسین امری ضروری دانست و افزود:
پس از بيشتر از 20 سال تحقيق و بررسي امروزه اين مزيت خيلي مهم را داريم كه اين آفت را خيلي بيشتر از گذشته مي شناسيم و ابزارهايي را براي مبارزه در دسترس داريم اما براي مبارزه با آن همانند هر مبارزه ديگري به مراقبت و پشتيباني كشاورزان و به زمين شناسان و محققاني كه توان ايجاد تغييرات لازم را دارند ، نيازمنديم .
من نمي گويم پسته در گذشته به مرغوبيت كنوني بوده اما امروزه حمايت از بهداشت و سلامتي انسانها مورد توجه همه ي دنيا مي باشد مردم جهان دوست دارند كه عمري طولاني تر و زندگي بهتر و سالم تري داشته باشند از اين روز پسته به عنوان محصولي پر طرفدار مي باید بهتر و بهتر شود ، و اين يك اصل مهم و خدشه ناپذير است . من باز هم تكرار مي كنم نه تنها پسته ي ايراني بلكه محصولات ديگر به عنوان نمونه گردوي امريكايي انجير تركيه و محصولات شمالي امريكا و چين كه افلاتوكسين در تمامي اين نواحي پخش شده است نيز مشمول اين اصل هستند .
وی درباره نحوه کنترل افلاتوکسین گفت : براي كنترل و محدود كردن افلاتوكسين بايد آن را در مزرعه كنترل و محدود كنيم اين اصلي است كه بايد عمومي شود كنترل افلاتوكسين مي بايد در مزرعه هاي كرمان ، يزد ، رفسنجان ، سيرجان ، و ..... به طور همه جانبه صورت گيرد . تمامي كشاورزان چه خرده مالكاني كه در زمينهاي كوچك دارند چه كشاورزان متوسط با زمين هاي متوسط و چه كشاورزان عمده كه زمين هاي پهناوري را زير كشت دارند ، همه با يك مشكل واحد و يكسان دست به گريبان اند، بنابراين همه باهم بايد براي از ميان برداشتن مشكل اقدام كنند. در هر حال اولين قانون اين است كه كار را از زمين كشاورزي آغاز كنيم. بنابراين انجام مطالعات در مورد زمين كشاورزي بسيار مهم خواهد بود. از اين رو از كشاورزاني كه تمايل دارند كار خود را توسعه دهند و سخنان مرا مي خوانند تقاضا دارم كه كار اصلاح و توسعه را از زمين كشاورزي آغاز كنند من معتقدم كه مراقبتها و نگهداري هائي كه در گذشته انجام شده پاسخگوئي نياز امروز نيست من براين باورم كه مردم جهان در همه امور در حال پيشرفت هستند از اين رو كشاورزي بايد بتواند در زمينه زدودن خاك و زمین از آلاينده ها ،بهبود بخشيدن در برابر فشردگي جلوگيري از رشد علفهاي هرز و پيشگيري از تماس شاخه هاي درخت با خاك ، نيازهايش را برآورده كند.
در هنگام برداشت محصول چنانچه محصول رسيده و خشك را مدت زيادي بر درخت بگذاريد اشتباه است و به بهبود محصول كمك نخواهد كرد. آنچه باعث بهبود محصول و ارتقاء كيفيت آن مي شود تكنولوژي جديد است تاكيد مي كنم كه در تكنولوژي جديد براي دستيابي به محصول خوب بايد آن را باآب شست و پاكيزه كرد بنابراين مديريت منابع آب خيلي مهم خواد بود و تامين آب سالم و پاك براي اين كار ضروري است.
به منظور هماهنگ كردن مساعي همه دست اندركاران در سطح جهاني ، مسئوليت استانداردسازي محصولات كشاورزي به عهده (فائو) محول شده است من با كمال خوشوقتي اعلام مي كنم ، در سالهاي 2004 و 2005 در زمينه كنترل كدكس ، ما سازش خيلي خوبي كرديم و به نتايج بسيار مهمي رسيده ايم. زيرا توانستيم 2ppb را به 8ppb برسانيم اين در مجموع دستاورد بسيار بزرگي بوده است كه توليد كنندگان پسته در ايران مي توانند بيشترين بهره را از بگيرند.
يكي از نكات عمده در جريان عرضه پسته درجه بندي آن است بدين معنا كه پسته را مي بايد از نظر كمي و كيفي درجه بندي كرد کالکانی درباره نحوه ی درجه بندی پسته در کشورهای پیشرفته گفت : براي انجام اين كار در جوامع پيشرفته ،خطوط صنعتي ويژه اي به نام خطوط UV و Ultra Light به كار گرفته مي شوند در اين دستگاهها پسته توسط نوار نقاله از مسير امواج نوري عبور داده مي شود. بدين ترتيب پسته داراي افلاتوكسين با چشم رويت و حذف مي شود و پسته عالي و فاقد آفت بدست مي آيد. در دستگاههاي ديگر به وسيله تابش ليزر و امواج صوتي درجه بندي رنگ انجام مي گيرد. دستگاههاي ديگري هم كه به وسيله آنها هرگونه مواد و اشياء زائد را از پسته ها جدا مي كنند .
وی خشك كردن پسته را خيلي مهم دانست وافزود: خشک کردن پسته بازدهي آن را افزايش مي دهد و پسته را كه براي خوردن مطبوع است عرضه مي كند . محصول پسته را پس از برداشت برروي هم مي ريزند و معمولا آن را به صورت يك توده كود مي كنند آن مقدار پسته در قسمتهاي داخلي توده يا كود قرار دارد به طور طبيعي گرما توليد مي كند كه اين گرما اگر زمان طولاني ادامه داشته باشد براي محصول بسيار خطرناك است.امروزه بعضي روشهاي مصنوعي براي خشك كردن پسته وجود دارد كه مي تواند به فرآيند خشك كردن در زماني كمتر از 6 ساعت كمك كند اين راز ساده اي است كه در صورت پذيرفته شدن زمينه را براي بهبود كيفيت محصولات مساعد خواهد كرد.
نماینده اتحادیه خشکبار اروپا درپاسخ به این سوال سرمایه که نقش صادر کنندگان پسته در مراقبت از محصول چیست پاسخ داد:صادر كنندگان پس از توليد كنندگان و ترمينالها – يا عوامل فرآوري – سومين مرحله اي هستند كه مي بايد براي مراقبت از محصول خيلي تلاش كنند آنها نه يكبار بلكه در چند مرحله بايد كيفيت پسته را به منظور جلوگيري از هرگونه آلودگي و ناخالصي كنترل كنند و مطمئن شوند كه تمامي محصولي را كه به بازارهاي جهاني مي فرستند از بهترين ويژگيها برخوردار است. چرا چنين دقتي لازم است؟ امروزه جامعه بين المللي بهداشت كه توسط سازمان بهداشت جهاني سازمان يافته است مقرراتي وضع كرده كه به موجب آن اگر مقداري پسته برگشت (reject) شود، مي بايد كل پسته عرضه شده به مبدا بازگردانده شود (اين موضوع جديدي است كه مي بايد به ان توجه كنيم)
بنابراين صادركنندگان مستقيما مسئوليت دارند كه محصول پسته را كاملا سالم به بازارهاي جهاني برسانند دولت ايران در اين زمنه بسيار فعال است و در چندين بخش امكاناتي را براي حمايت از صادر كنندگان در مورد كنترل كيفيت محصول فراهم كرده است. البته لازم است اين حمايت در همه جاي كشور از تهران گرفته تا بندرعباس ، يزد ، كرمان و رفسنجان به طور يكسان براي حفظ نام نيك پسته ايراني وجود داشته باشد.
در اينجا لازم است يادآوري كنم كه اتحاديه اروپائي در مورد محصولاتي كه برگشت مي شوند پافشاري مي كنند و در صورتي كه محصولي بيش از يكبار برگشت شود مرزهاي خودرا به روي واردات آن محصول مي بندند.
ممكن است شما بگوئيد اتحاديه اروپائي بهترين و بزرگترين بازار براي محصولات مانيست .من با اين گفته كاملاً موافقم ، اما بايد بپذيريم كه در اتحاديه اروپا ، حدود 450 ميليون نفر خريدار اروپايي ، بالاترين قيمت را براي پسته ي ايراني كه بهترين طعم را دارد ، مي پرداختند . اروپا بازاري است دائمي و رو به توسعه . از اين رو ما آرزومنديم ، توليد كنندگان ايراني در پاسخ به نياز بازار اروپا ، كالاي كيفي و مرغوب خود را به اين بازار عرضه كنند درغیر این صورت دلالان محصولات كاليفرنيا ، يا توكيو جاي پسته ايران را پر خواهد كرد. هم اكنون مرزهاي اروپايي براي واردات پسته ي ايراني باز هستند . اگر هم در گذشته مشكلاتي وجود داشته ، اين مشكلات بايد برطرف شود . البته اين كار دشواري است ، اما دو دل بودن و درنگ كردن ، موجب آسيبهاي جبران ناپذير خواهد بود .
وی درباره چگونگی برطرف کردن نگرانی اتحادیه اروپا برای صادرات پسته گفت :لازم است فعاليت پرورش دهندگان و فرآوران ( ترمينالها) ، در همه شهرها و روستاهاي بزرگ كه در آنها پسته بعمل مي آيد مورد بررسي قرار گيرد . مانيازمند تكنيكهاي جديد و روزآمد در آزمايشگاههايي هستيم كه بتواند كنترل و بازبيني پسته را ظرف چند ساعت انجام دهد . رويه درست اين است كه بطور مثال ، همه توليدكنندگان و ترمينالها بتوانند ، قبلاً سه كيلو پسته را به آزمايشگاه ببرند و در مورد سلامت آن درخواست جواب كنند و در كمتر از يك روز جواب بگيرند . اين فرآيند در نهايت مي تواند ، با رعايت جداسازي و درجه بندي پسته ، موجب بهبود كيفيت محصول صادراتي شود . اين اصلي است كه در مورد همه محصولات معتبر است . من چنين عملكردي را در در منطقه ي سانتاكورينا در جنوب برزيل ، كه در مورد قهوه اجراء مي شد ، ديدم و مشاهده كردم كه چگونه موجب سودآوري براي كشاورزان شد . امروزه ما شاهد آن هستيم كه قهوه بي هيچ شك و ترديدي به يكي از پرمصرف ترين نوشيدنيهاي دنيا تبديل شده است . بنابراين بهره گيري از تكنولوژي جديد در آزمايشگاهها ، براي بهبود وضعيت و كيفيت محصولات ، عمده ترين پيشنهاد من است . البته اين آزمايشگاهها بايد كاملاً سهل الوصول باشند و براي فرستادن نمونه محصولات و انجام آزمايش ، صرف وقت وطي مسافت طولاني ضرورت نداشته باشد و همگان از امکان آزمايش محصولشان برخوردار باشند . اين رويه حمايت كشور ايران را در زمينه استقلال كنترل پسته ي صادراتي موجب خواهد شد . آنچه من گفتم در جهت حمايت از كشاورزان و ترمينالهاي منفرد بود . اماعملاً دو راكار براي بازدهي بيشتر و بهتر مساعدت و همكاري وجود دارد . امروزه در فرآيند جهاني شدن و در سال 2006 ، تنها فعاليتهاي هماهنگ ميان كشاورزان، واسطه ها ، ترمينالها و صادركنندگان مي تواند ارزش و اعتبار پسته را تامين كند . زيرا مصرف كنندگان نهايي ، مثلاً آقاي اسميت در برلين يا خانم فرانسوا در پاريس در اينكه تصميم بگيرند ، پسته بخرند يا نخرند ، مختار هستند . پسته البته يك خشكبار خوب است و براي سلامتي مفيد مي باشد . اما آنها مجبور به خريدن هرپسته اي نيستند . آنها به پيروي از يك اصل كلي ، بهاي چيزي را مي پزدازند كه خوب است . در واقع ، امروزه دنيا به دنبال بهترين كيفيت است
يكي از عوامل كوچك در كشاورزي ، پيشرفت به سوي بالا و بالا و بالاست . درجمع بندي تاكيد مي كنم كه همه براي ارتقاء كيفيت محصولاتشان ، از مزرعه شروع كنند و بهترين پيشنهاد من به همه دست اندركاران صنعت پسته ، براي رسيدن به درآمدخوب ، پرداختي به كيفيت و كيفيت و كيفيت و است .
همچنین رئوفی نژاد استاندار کرمان هم در گفتگوی کوتاهی که با سرمایه به رویکرد جدید مدیریت استان در بحث پسته اشاره و گفت :تاکید داریم مدیریت استان در مراحل مختلف پسته یک ورود برنامه ریزی شده داشته باشد و به همین منظور توافقاتی با نماینده اتحادیه خشکبار اروپا کردیم . یک توافق با مدیریت استان به عنوان نماینده دولت و تعهداتی که ما در بحث حمایت و بستر سازی می توانیم انجام دهیم، دوم مدیریت اجرایی بحث با شرکت ملی پسته خواهد بود و این شرکت مسئولیت اجرایی توافقات را خواهد داشت.
چاپ شده در روزنامه سرمایه